Shake & Cook it horecawedstrijd landgoed Huize Bergen

Foto: Achteraan Van links naar rechts, Yolande Vesters, Gijs Geerts, Mark Visschedijk, Sietse Blummel, Hans van Triest, Jory in’t Groen, Veronique van Bree. En vooraan de studenten van links naar rechts Thomas Flinterman, Joep van der Geld, Niek Rooij en Levi Jansen.

VUGHT – 1 april 2022. Landgoed Huize Bergen heeft afgelopen dinsdag 29 maart een horeca wedstrijd georganiseerd voor studenten waarbij zij óf en zomerse cocktail óf een zomers hoofdgerecht mogen bedenken en klaarmaken in ons Landhuis. De studenten konden naast deze ontzettend leuke ervaring ook nog hele mooie prijzen winnen.

Landgoed Huize Bergen is altijd op zoek naar creatieve en gastvrije activiteiten waarbij mooie samenwerkingen tot stand kunnen komen. Afgelopen dinsdag was het zover, en heeft de door hen georganiseerde horecawedstrijd voor studenten plaatsgevonden. Deze dag is georganiseerd met de gedachte om horecabedrijven en scholen dichter tot elkaar te brengen. Veronique van Bree; “wij investeren graag in onze toekomst, en deze talenten zijn onze toekomst”. Het was een ontzettend leerzame, culinaire en vooral gezellige dag.

De wedstrijddag
De juryleden en studenten inclusief mentor worden in het Landhuis welkom geheten door Veronique van Bree, directeur Landgoed Huize Bergen. Waarbij eerst een korte briefing wordt gegeven over de wedstrijd. Vervolgens zijn de studenten zich gaan klaarmaken voor de wedstrijd. Veronique van Bree; “je ziet dat de studenten zenuwachtig zijn, wat het extra bijzonder en leuk maakt. Ze vinden het erg belangrijk om goed voor de dag te komen en natuurlijk te winnen!”

Jury
De jury bestond uit 5 leden; voorzitter Yolande Vesters, Chef-kok en voorzitter van Euro-Toques Nederland – Hans van Triest, eigenaar Kasteel Kerckebosch en bekend van Jamie’s Hells Kitchen – Sietse Blummel, Executive Chef ZIN inspiratie & events – Mark Visschedijk, F&B manager Landgoed Huize Bergen en Gijs Geerts, Chef-kok Landgoed Huize Bergen. Ieder jurylid met zijn of haar eigen expertise en allen veel kennis van het vak. De jury beoordeeld de gerechten / cocktails op een aantal factoren zoals o.a. het verhaal achter het gerecht, of deze passend is bij Landgoed Huize Bergen, smaak, geur en presentatie.

De jury luistert aandachtig naar de toelichting van de student. Van links naar rechts Hans van Triest, Yolande Vesters, Sietse Blummel, Gijs Geerts, Mark Visschedijk

De gerechten
Van de vier deelnemende studenten hebben twee studenten een zomerse cocktail en twee studenten een zomers hoofdgerecht bereid. Eén van de zomerse cocktails bestond o.a. uit: Chopin Potato Vodka, limoensap, sinaasappelsap, suiker, munt en cava met vilolet als garnering, deze cocktail werd geserveerd in een luxe martiniglas. De andere cocktail ook geserveerd in een luxe martiniglas bestond uit o.a. vodka, limoensap, sugarcane, fevertree elderflower met sinaasappelrasp en een komkommerkrul als garnering. De zomerse hoofdgerechten waren zéér verschillend van elkaar, gerecht één was schelvis met bloemkoolroosjes met miso, rode bietengel en erwten crème. Gerecht twee was een lamsbout ontbeend, bereid in tijm en basilicum. Gereserveerd met artisjoke barigoule met o.a. spek, venkel, wortel en witte wijn met daarbij een bospeen créme en een zelfgemaakte jus.

Een dag in de schoenen van een echte Chef-kok / cocktailshaker

And the winner is..?
De studenten waren alle vier zeer gedreven en de gerechten waren allemaal smaakvol en mooi gepresenteerd. De scores lagen dicht bij elkaar maar de cocktail met chopin potato vodka en het lamsbout hoofdgerecht waren de winnaar! Alle deelnemers ontvangen een trophy en een bos bloemen. Beide winnaars ontvangen een kelners mes en een luxe wijnopener, daarnaast komt hun gerecht op de zomerkaart van Landgoed Huize Bergen en ontvangen zij per persoon ook nog een waardencheque t.w.v. 500,- welke vrij te besteden is bij Sligro Food Group Nederland.